Πρωταρχικός στόχος της οικογένειας Νικολάου, ήταν και εξακολουθεί να είναι η παραγωγή άριστης ποιότητας ελαιόλαδου σε χρόνο άμεσο, απευθείας από το χωράφι και με τις πλέον αναγνωρισμένες μηχανικές μεθόδους. Ενόψει της νέας ελαιοκομικής σεζόν, η οικογένεια αποφάσισε να εκσυγχρονίσει τις πιστοποιημένες κατά ISO 9001:2015 , ISO 22000:2015 και Bio Hellas εγκαταστάσεις του ελαιοτριβείου.

Στο συγκρότημα προστέθηκε ένας υπερσύγχρονος Φυγοκεντρικός Διαχωριστήρας Flottweg AC1700, κλειστού τύπου με impeller (ο πρώτος παγκοσμίως), που υπόσχεται παραγόμενο ελαιόλαδο με υψηλότερες πολυφαινόλες, περισσότερες βιταμίνες, γεύσεις και αρώματα.